Veckans vardagsmat v. 46

Veckans vardagsmat v. 46

Just nu (igår kväll, alltså, innan L vaknade och härjade runt långt in på natten) ligger jag utslagen i soffan efter en rätt tuff dag. Måndag och mammaledigt på schemat innebär inte mycket till vila, för veckans mat och matinköp ska planeras. Samtidigt som bebis ska jongleras och förskolehämtning tajmas.

Tanken var, som så många gånger förr, att jag och L skulle hinna avklara inköpen före hämtningen av H. Men eftersom lilla fröken bara behagade sova middag i en timme så hade jag inte hunnit planera färdigt när hon vaknade vid tio-halv elva. Och att sitta och planera veckomenyn med en 11-månaders som har följande prioriteringar i livet är inte det lättaste:

  1. Hitta kattmat
  2. Äta kattmat
  3. Uppsöka blomkruka
  4. Försöka dra ner blomkruka
  5. Dra av bitar från krukväxt
  6. Äta upp bitar av krukväxt
  7. Hitta mamman datorladdsladd
  8. Gnaga på sagda sladd
  9. Kräva lunch
  10. Börja om från början efter att ha ätit lunch

Strax efter ett var maten uppäten och planeringen till slut någorlunda klar, och vi hann nätt och jämt med en dusch innan det var dags att rusa iväg för att hämta H.

Sedan följde det vanliga, med vild 3-åring som raceade genom affären, och sket ner sig lagom tills vi hunnit fram till kolonialavdelningen, efter att ha dragit ner ett tiotal paket Havrefras på butiksgolvet. Lilltjejen var lugn i affären, men krisade loss på hemvägen. För att det var kallt och hon var trött, vilket hon protesterade mot genom att bryta sig ut ur åkpåsen och sträcka fram de små händerna och dra sig uppåt. Och bli ännu surare för att hon frös om händerna.

Själv var jag inte direkt sinnebilden av den ömma modern heller. Surnade till på 3-åringen över blöjbajsandet (men vaffan jag hade ju för sjuttsingen frågat honom innan vi lämnade föris om han verkligen inte behövde gå på toaletten!) och grälade på snart 1-åringen över att hon inte höll sig i den varma åkpåsen. Känner mig trött, arg och…kvävd för det mesta just nu.

Men, men, nu till matplaneringen.

Vi hade haricots verts, sockerärter, broccoli, kryddost och purjolök hemma i kylen, och mataffären hade erbjudanden på vitkål, lax och risnudlar.

  • Måndag: Spaghetti med linsbolognese vilket vi alltså lagade igår. Alla åt med god aptit! Vi vuxna hade kanske önskat lite mer mustighet, och fintärnade champinjoner kan nog bli ett tillskott till nästa gång.
  • Tisdag: Lax i ugn med citron, dill och smör med kokt potatis, och haricots verts och kanske broccoli?
  • Onsdag: Pumpasoppa och de gamla hederliga ostmuffinsen, med kryddost denna gång
  • Torsdag: Ugnsbakade laxkuber och frästa grönsaksstrimlor (purjolök, vitkål, morot, sockerärter) med risnudlar, chili, koriander och lime. Det blir någon sorts frihandsvariant.
Veckans vardagsmat v. 44

Veckans vardagsmat v. 44

Jag hade nyss skrivit färdigt det här inlägget. Råkade komma åt något, och allt jag hade skrivit hade ersatts av ett ensamt ”L”. Jag försökte med ”ångra”-knappen utan effekt, och när jag försökte lämna utkastet för att komma tillbaka till en tidigare version var det bara borta. Försvunnet ut i cyberrymden. 

Så det får bli en kortis nu. Jag hade flikat in en del om att jag ska till barnläkaren med L i eftermiddag, eftersom hennes utslag kring munnen bara blir värre och värre. Det får bli ett annat inlägg, en annan gång.

Direkt in på veckans mat, alltså. Utgångspunkten var falukorv i kylen som behöver användas idag (det blir alltså ett avsteg från 2 fisk/2 vego-principen som gäller måndag till torsdag annars), avokado och västerbottensost hemma, och bra pris på purjolök, brysselkål och fryst torst på mataffären.

Ja, det var det, helt kort. 

Veckans vardagsmat v. 44

Veckans vardagsmat v. 44

Jag hade nyss skrivit färdigt det här inlägget. Råkade komma åt något, och allt jag hade skrivit hade ersatts av ett ensamt ”L”. Jag försökte med ”ångra”-knappen utan effekt, och när jag försökte lämna utkastet för att komma tillbaka till en tidigare version var det bara borta. Försvunnet ut i cyberrymden. 

Så det får bli en kortis nu. Jag hade flikat in en del om att jag ska till barnläkaren med L i eftermiddag, eftersom hennes utslag kring munnen bara blir värre och värre. Det får bli ett annat inlägg, en annan gång.

Direkt in på veckans mat, alltså. Utgångspunkten var falukorv i kylen som behöver användas idag (det blir alltså ett avsteg från 2 fisk/2 vego-principen som gäller måndag till torsdag annars), avokado och västerbottensost hemma, och bra pris på purjolök, brysselkål och fryst torst på mataffären.

Ja, det var det, helt kort. 

Veckans vardagsmat v. 43

Veckans vardagsmat v. 43

Då så, då var veckans matplanering klar. 

L vaknade efter bara en halvtimmes tupplur, men hade bajsat och verkar nu glad och pigg, så det är väl bara att låta henne vara uppe. Om vi snor ihop en tidig lunch så hinner hon kanske sova en stund till innan det är dags att gå iväg och avverka veckans matinköp. Jag har börjat försöka få det överstökat på vägen TILL förskolehämtningen istället för på vägen därifrån. För det är trots allt lättare att handla med bara ett barn.

Utgångspunkterna denna vecka är att vi har en bit överbliven brie i kylen, och på affären finns bra erbjudanden på hel laxsida, avokado, blå potatis och sötpotatis.

Lax och broccoli verkar vara veckans tema. Men det är två saker jag verkligen gillar, så det får bli så. Förra gången det fanns en matplanering var ju vecka 40, och då var vi nöjda med både det grekiska spenatriset ”spanakorizo” och den parmesanbakade laxen, som var nya bekanta. Laxchowder är en av hushållets standardrätter, som alltid fungerar bra. H åt inte så mycket av något av det, men han får peta i sig det som går ner, och så får han en knäckemacka eller så om han är mera hungrig. Vi kan ju inte äta falukorv och frysköttbullar jämt och ständigt. Blomkålspizzan blev aldrig av, för livet kom emellan eller något.

Blomkål fick jag och L till lunch idag också. Någon sorts kylskåpsresning blev till ugnsrostad blomkål och skogschampinjoner, penslat med brynt smör. Och en äggcocotte var gjord på ägg, några droppar grädde och några flarn västerbottensost. L åt glatt av allt, med klar preferens för champinjonerna. Ugnsrostad blomkål är så sanslöst gott, framför allt i kombination med de knäckiga tonerna av brynt smör. En klar vegofavorit för mig.

Veckans vardagsmat v. 40

Veckans vardagsmat v. 40

Ny vecka, och dags för ny veckomeny.

Förra veckans mat hade ju ett riktigt debacle i form av den tänkta mysmiddagen på torsdagen, där inget blev som tänkt. Resten av veckan blev dock riktigt bra, med rödbetspajen som höjdpunkt. Den blev mycket bättre dagen efter, så nästa gång gör jag den i förväg. Ugnsfisken var en god och enkel rätt som uppskattades av alla utom H (men så är det ju med det mesta), och vegocurryn var riktigt god. Halloumiskivor stekta i olivolja kan ju också vara något av det bästa som finns.

Denna vecka utgick menyn från att vi hade blomkål, dill, oliver och salladslök hemma, och att det var bra pris på blomkål (behövdes mera) och hel laxsida på affären. Here it goes:

  • Måndag: Spanakorizo
  • Tisdag: Parmesanbakad lax
  • Onsdag: Blomkålspizza enligt ett recept i en vardagsspecial från Allt om Mat. Jag har inte lyckats hitta receptet online, men återkommer med ett recept om det blir lyckat 🙂 Topping tänker jag mig mozzarella, champinjon, oliver och grillad paprika.
  • Torsdag: Laxchowder
Veckans vardagsmat v. 39

Veckans vardagsmat v. 39

Då har det varit måndag igen, och veckan började som vanligt med planering av maten måndag-torsdag, följt av matvaruinköp efter förskolehämtningen. 

Det måste vara någon form av avancerat självskadebeteende, detta att gå med barnvagnen och två små barn och handla mat en gång i veckan. Frivilligt. När den andra föräldern i familjen har bil och körkort. Men det har blivit en rutin som satt sig, även om det lämnar mig helt utmattad vid dagens slut.

Nåväl, det är planerat och handlat, och den första måltiden är redan lagad och uppäten. Eller, den har lämnat fyra generösa lunchlådor efter sig, så en del av veckans luncher är redan klara. Jag äter lunch hemma eller medhavd på jobbet alla vardagar, medan B äter ute på sina jobbdagar och en hel del av de föräldralediga dagarna också.

Förra veckans matplanering gick bra. Rödbetsplättarna och ugnsfisken gillades av alla utom den trilskande treåringen, och pulled oumph tacos var okej enligt alla. 

Det var första gången vi testade oumph, och det var okej i tacowraps, med en förvånansvärt ”köttig” textur – som lite seg och smaklös kyckling. Men som B konstaterade så är det kanske mer en produkt för ”proffsvegetarianer” som behöver alternativ – det är väldigt dyrt, och för oss som ändå äter kött så väljer vi hellre det, eller typ en bönröra eller något om vi ska äta vegetariskt. 

Salladen med varmrökt lax besparade vi barnen, som fick ost-och skinktortellini istället. Vi vuxna tyckte att den var okej. Jag gjorde dock misstaget att äta en räksallad till lunch innan, och två kalla sallader på samma dag var inte alls nog för att ge mig tillräckligt med energi.

Den här veckan ser planeringen ut så här:

Utgångspunkten var att vi hade grädde, rödbetor, blomkål, potatis och chèvre hemma, och att vår lokala butik hade bra pris på färsk torskfilé, hel öring och halloumi denna vecka. 

Torsdag är det lite lyxigare middag; eftersom B ska ut och roa sig på fredag (med risk för en avslagen lördag) ville jag få in en mysig middag för oss på torsdag. Det kan hända att barnen får äta tidig middag på falukorv och makaroner så att vi får laga och äta middag i fred då…

Och måndag är redan avklarad. Den här dagen har verkligen gått i ett. Lillan är  dyngförkyld, grinig och sover illa. Jag hann bara planera halvvägs under hennes korta förmiddagsvila, sedan fick jag planera resten i hennes sällskap (tidsåtgång: +150%). Det var för tidigt för lunch sedan, så jag tog en promenad till apoteket för att köpa salva till de stora irriterade röda områdena i hennes mungipor. Sedan hem och kasta i oss båda lunch innan det var dags för hämtning. 

Handlingen gick så bra den kan gå med en sjuk bebis och en eftermiddagstrött treåring. BÅDA presterade bajsblöja i affären denna vecka… Dagens middagsrecept hade lite väl många moment, vilket ändå hade fungerat om inte bebisen vägrade somna för sin sena eftermiddagsvila när vi kom hem. Nu blev det lite väl sent, och treåringen åt ett par mandariner till middag efter att ha totalvägrat rödbetspaj.


Vi vuxna var väldigt nöjda. Det går liksom inte att gå fel med kombinationen rödbeta, chèvre och valnötter (i vitlöks- och valnötsyoghurtsås, yum!).

Veckans vardagsmat v. 38

Veckans vardagsmat v. 38

Måndag igen, och matplaneringsdags.

Förra veckan blev halvlyckad. Zucchiniplättarna och tonfisk- och squashlasagnen fungerade bra, fisken blev god men innehöll lite för många moment för att hinna komma på bordet innan hela familjen havererade, och potatis- och purjolökssoppan var vattnig och krävde både crème fraîche och extra kryddning för att smaka något.

Denna veckas planering blev följande:

  • Måndag: rödbetsplättar med sallad enligt ett recept från senaste Elle Mat & Vin. (Har inte hittat det på nätet, så jag skriver ner det inom kort.)
  • Tisdag: Torskfilé tillagad i ugn med smör och yuzujuice, kokt potatis, vitlöksfräst svamp och haricots verts.
  • Onsdag: Pulled oumph tacos
  • Torsdag: Sallad med varmrökt lax och ägg

Planeringen styrdes av att det var extrapris på pulled oumph, torskfilé och hel varmrökt lax, samt att vi har svamp, fänkål, kokta ägg och haricots verts hemma som behöver användas. Och att jag blev inspirerad av receptet på rödbetsplättar när jag bläddrade i Elle Mat & Vin, som vid sidan av Lantliv Mat & Vin är min favoritmattidning.
Vi fick mamma på spontanvisit lördag-måndag, så jag hade henne med på inköpsrundan efter förskolehämtningen idag. Vilket inte på något sätt hindrade att kaos uppstod, med bajsblöja på bebis på väg till affären och skötväska som låg kvar i hallen, och en vild unge som sprang omkring i affären och helst ville kolla på leksaker. Men till slut var veckans mat i alla fall både planerad och inhandlad.

Veckans vardagsmat v. 37

Veckans vardagsmat v. 37

Nu när jag är mammaledig på måndagar känns det som en bra rutin att planera veckans vardagsmat och skriva inköpslista på måndag förmiddag medan L sover middag, för att sedan gå en lov genom staden och plocka upp H från förskolan och vidare till mataffären på hemväg. Att jag kan samla pokémons och ev. delta i någon raid på vägen är en bonus.

H tycker att det är kul att handla mat, och gratisbananen är ett uppskattat mellanmål, eventuellt förstärkt med en drickyoghurt till H och en klämmis till L på vägen ut från affären. Jag lyckas varje gång förtränga vad det innebär att handla med två barn (kundvagnsrace för treåringen med mycket selektiv hörsel, garanterad bajsfest halvvägs genom butiken och/eller gnäll från lillasyster, barnvagn proppad låångt över maxgränsen efter kassorna och drickyoghurt utspilld över halva butikens entrégolv på vägen ut) och tycker också att det är ett bra sätt att fördriva måndagseftermiddagen efter hämtning. Stora saker som blöjor och mineralvatten får pappan fixa med bil någon annan dag.

Den här veckan styrs planeringen lite av att vi var på skördemarknad i lördags, och fick med oss fin lokalproducerad och ekologisk purjolök, potatis och squash med oss hem. (Trattkantarellerna åt vi upp samma kväll tillsammans med en grillad köttbit, bakad potatis och ett kryddsmör med fräst rödlök, vitlök och persilja, kyndel och timjan från odlingarna på balkongen, och ett par fina rostbiffar på får och en bit rökt sidfläsk sparar vi till helgen. Det goda brödet avnjuter vi till frukost och har även fryst in lite.)

Så, denna veckas vardagsmat är:

Måndag: Zucchiniplättar med dill och feta och en grönsallad med edamamebönor, dill och gurka

Tisdag: Fisk med ägg och räkor samt lite pepparrot till oss vuxna, och pressad potatis

Onsdag: Potatis- och purjolökssoppa med favoriten ostmuffins igen.

Torsdag: Tonfisk- och squashlasagne. (Recept kommer senare.) Serveras med en grönsallad på småblad med tomat och lök. Lasagnen tänkte jag förbereda på min mammalediga onsdag, så att den hinner stå och gotta ihop sig och bara är att värma på torsdag kväll. Jag tänker även ta genvägen med färdig ostsås på tetra OCH tomatsås på burk, pga orkar inte stå och diska kletiga ostsåskastruller och puttra tomatsås i fem evigheter på en vardag. 

Mmmm, det var veckans vardagsmat, det. Nu ska jag se om jag hinner läsa lite bok och dricka en kopp kaffe innan L vaknar…

Veckans mat, utvärdering

Veckans mat, utvärdering

Denna vecka var den första på länge som jag gjorde en ordentlig matplanering, enligt vår nya modell med två fisk, två vego måndag till torsdag. Helgen planerar vi nästan aldrig i förväg.

Det var också första gången på mycket länge som vi faktiskt följde planen, alla dagar, och till och med använde (nästan) alla rester till luncher. Att det bara blev tre dagar på grund av att vi kom hem från Göteborg först på måndagskvällen gjorde förstås att det var lite lättare.

Det vi har kvar i kylen är ca en och en halv portion majssoppa och två ostmuffins, som jag får försöka ta till lunch idag, även om det kanske inte är den mest lockande lunchen.

Det vi lagade var alltså detta:
Tisdag: Morotsplättar med dragonyoghurt och ris

Det här var gott, även om det på något sätt kändes överflödigt med ris till. Plättarna var ju ungefär som raggmunkar, fast på morot. Och ris till raggmunkar? Det var lite som dubbla kolhydratskomponenter på samma tallrik. Kanske någon form av sallad med haricots verts, kanske med någon ost, skulle vara bättre? Kanske spenat, haricots verts och feta? Eller ersätta riset med vita bönor?

Onsdag: Krämig dillfisk med purjo och tomat, med kolja istället för torsk, och pressad potatis till.

Det här var väldigt gott. Nästan allt blir i och för sig gott med crème fraîche, och jag brukar försöka undvika den ”fällan” till vardags. Men nu hade vi mängder att göra av med i kylen, så det fick gå an. Eftersom vi hade pressad potatis till, istället för potatismos (med smör och grädde i) som det ofta annars blir till fisk, så jämnar det nog ut sig. Jag följde i princip receptet, men hade nog tre gånger så mycket tomat i, eftersom vi hade massor hemma som höll på att bli dåliga. Med två stora koljafiléer på drygt 300 gram styck behövde fisken också cirka 10 minuter längre i ugnen.

Torsdag: Majssoppa med Ostmuffins

Det här var veckans bottennapp. Receptet var väldigt konstigt, och måste vara felskrivet. Med hela 1,8 liter vatten i blev det mest en vattensoppa. Efter att ha provat att sila av den fick jag genast lägga tillbaka alla majsrester, reda av den med 6 msk maizena OCH servera den med majskorn från burk i botten av skålarna för att den skulle bli något mer än bara vatten med en antydan till majssmak. Grönsaksbuljong, torkad timjan, en nypa cayenne och ökad kryddmängd krävdes också, och den blev ändå ganska smaklös. 

Jag kokade dock majsen i bara 7 minuter, för det är ju en välkänd grej att majskorn blir hårda av lång koktid. Men kanske den überlånga tiden på 40 minuter enligt receptet hade varit bra i detta fall? Annars måste det ha varit 0,8 liter vatten som det skulle ha varit, och ettan var en felskrivning.

Ostmuffinsen blev dock kanonlyckade, som alltid.


Majssoppa i sig är dock en sak jag kommer att testa igen nu när den färska majsen är i säsong och billig.

Morotsplättar åt jag till lunch både onsdag och fredag, och både jag och B fick fisk till lunch på torsdagen.

Det vi har kvar i kylen är ca en och en halv portion majssoppa och två ostmuffins, som jag får försöka ta till lunch idag, även om det kanske inte är den mest lockande lunchen så här på lördagen.

All in all en bra matvecka, och H smakade faktiskt på allt utom fisken, för då hade vi lejt ut honom till morfar och G under eftermiddagen. L smakade också på allt, och hon är så begeistrad över att äta riktig mat att faktiskt allt går ner.